L’Ecume de Wimereux à l’Ail des Ours, affiné entre 3 semaines, de la famille des pâtes fleuries, est un double-crème, c’est-à-dire que nous ajoutons au lait entier de la crème pour atteindre 60% de MG. Crémeux et onctueux sont les maîtres-mots de ce fromage à la fine croûte blanche. Un hommage à l’écume marine du wimereusien, un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.