Fruitée du Cap Gris Nez

Sa fabrication

Dans un premier temps le lait est récolté chez nos producteurs locaux situés près de la fromagerie. Une fois le lait récolté, il est pasteurisé, puis le fromage est moulé pour lui donner sa forme ronde. Le fromage va ensuite être brossé à la bière blonde des 2 Caps, une à deux fois par semaine pendant sa période d’affinage qui peut varier de 3 à 4 semaines. Ce lavage permet de donner du gout mais aussi de favoriser le développement d’une bactérie : Le ferment du rouge. Elle donne cette couleur orange à notre Fruité Du Cap Gris Nez, et dégage une odeur assez forte.

Bon a savoir ...

Le fruité du Cap Gris nez dégage au nez une forte odeur typique des pâtes molles à croûte lavée. En bouche il est rond et doux, la bière blonde lui apporte son côté fruité. C’est un fromage qui dégage beaucoup d’arômes lorsqu’il est fondu. En gratin, en raclette ou en tartiflette, il peut remplacer les fromages prévus habituellement a cet effet.