Affiné dans nos caves durant 4 semaines, il est brossé régulièrement à l’eau salée. Sa couleur de Mimolette est obtenue par l’incorporation d’un colorant naturel : le Rocou, provenant d’un arbre poussant en Amérique du sud et qui se nomme “Rocouyer”. Un toast de pain de campagne le révèle.
Fromage à pâte molle à croûte lavée – 400g Mini
Lait pasteurisé de vache de notre village
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, sel, colorant naturel de surface (Rocou : E160b(ii)), ferments lactiques, présure, conservateur E1105 lysozyme.
AFFINAGE : 4 semaines
T°C DE CONSERVATION : +4 et +6 °C
– Protéines de lait
– Lait y compris le lactose
– Oeufs
Laiterie Fromagerie Artisanale Sainte Godeleine. Route de Belle 62720 Wierre Effroy. Tél. +33 (0) 3 21 87 00 97
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