€9,50
Le Pavé de Calais est un fromage à la couleur orange chatoyante rappelant celle de la fameuse brique des maisons flamandes. D’ailleurs, il était autrefois baptisé Brique des Flandres.
Poids : 400g.
Affiné dans nos caves durant 4 semaines, il est brossé régulièrement à l’eau salée. Sa couleur de Mimolette est obtenue par l’incorporation d’un colorant naturel : le Rocou, provenant d’un arbre poussant en Amérique du sud et qui se nomme “Rocouyer”. Un toast de pain de campagne le révèle.
Fromage à pâte molle à croûte lavée – 400g Mini
Lait pasteurisé de vache de notre village
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, sel, colorant naturel de surface (Rocou : E160b(ii)), ferments lactiques, présure, conservateur E1105 lysozyme.
AFFINAGE : 4 semaines
T°C DE CONSERVATION : +4 et +6 °C
– Protéines de lait
– Lait y compris le lactose
– Oeufs
Plateau comprenant 4 fromages
Le cœur moelleux de ce fromage orange typique du Nord Pas de Calais émane du lait cru des vaches de la Côte d’Opale.
Frais, doux et finement salé, le petit fromage de brebis est léger et onctueux.
Le Petit Brebis affiné est une pâte molle caillée lactique de 120gr au lait cru. Son affinage dans nos caves est de 8 à 10 jours. Sa texture est à la fois ferme et fondante.
Laiterie Fromagerie Artisanale Sainte Godeleine. Route de Belle 62720 Wierre Effroy. Tél. +33 (0) 3 21 87 00 97
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