C’est un fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Notez que le Sablé de Wissant (sous une autre appellation) a été élu “fromage le plus odoriférant au monde” en 2004 par le docteur Stephen White & son équipe, à l’Université de Cranfield dans le Bedfordshire au Royaume-Uni. L’une des plus belles consécrations pour un fromage !
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, chapelure, sel, ferments lactiques, présure,
conservateur : E1105 lysozyme, colorant naturel de surface (Rocou : E160b(ii)), bière
AFFINAGE : 4 semaines minimum.
T°C DE CONSERVATION : +4 et +6 °C
– Lait y compris le lactose
Laiterie Fromagerie Artisanale Sainte Godeleine. Route de Belle 62720 Wierre Effroy. Tél. +33 (0) 3 21 87 00 97
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