Affiné dans nos caves pendant 5 semaines. De la famille des pâtes molles à croûte lavée, ce produit de forme très spéciale est brossé régulièrement au “cidre de Brunembert” (petit village situé aux pieds des contreforts du Boulonnais). Son goût est légèrement fruité par ces frottages au jus fermenté mais également sur le fait que les vaches paissent un herbage se situant entre terre et mer. Accompagnez-le d’un peu de cumin en grains.